四月雅雨催新芽,鎮(zhèn)巴茶山云霧繚繞,茶香彌漫山間。所謂“秦巴出好茶,好茶在鎮(zhèn)巴”,鎮(zhèn)巴產(chǎn)茶歷史悠久,不但產(chǎn)出高品質(zhì)的茶葉,同時(shí)也擁有技藝精湛的制茶工匠,康聯(lián)龍就是個(gè)例子,他是鎮(zhèn)巴縣唯一一位獲得“國茶人物·制茶大師”榮譽(yù)稱號(hào)的制茶工匠。
循著幽幽茶香,近日,記者來到位于鎮(zhèn)巴縣興隆鎮(zhèn)的定元春茶業(yè)有限公司,康聯(lián)龍就是這家公司的負(fù)責(zé)人,作為國家級(jí)的制茶大師,康聯(lián)龍要親自展示手工制茶技藝。
鎮(zhèn)巴縣定元春茶業(yè)有限公司
康聯(lián)龍介紹制茶工序
“手工制茶技藝是中國茶文化的重要組成部分,主要包括殺青、攤晾、揉捻等10多道工序。手工制茶的第一步工序就是選料,選料非常重要,因?yàn)獒槍?duì)不同的茶葉品種和品質(zhì),對(duì)原料的要求也是不同。我們今天加工這個(gè)毛尖選的原料是一芯一葉,已經(jīng)攤晾了6個(gè)小時(shí),選完料就是殺青了?!笨德?lián)龍一邊向記者介紹制茶工序,一邊在高溫大鐵鍋中忙著上下翻炒。
茶葉殺青
“鎮(zhèn)巴毛尖殺青是非常關(guān)鍵的工序,手勢(shì)要抖、抓、抹,講究‘茶不離鍋、手不離茶’。殺青過后,還要經(jīng)過攤晾等步驟,在攤晾中,茶葉和茶梗的含水量之間,達(dá)到了一個(gè)微妙的平衡,茶條中的水分慢慢均勻分布,有利于茶葉高品質(zhì)的形成。緊接著,手工制茶的‘重頭戲’是揉捻。朝著一個(gè)方向揉捻,揉成條。這一步非??简?yàn)制茶手藝,既不能揉得太快、太重,也不能揉得太輕,而且揉捻不及時(shí),也會(huì)導(dǎo)致茶葉自然氧化而變質(zhì)。”康聯(lián)龍介紹道。
茶葉做型
攤晾茶葉
手工制茶工藝是一種文化和歷史的傳承。每一片手工茶葉都蘊(yùn)含著制茶師傅的心血和對(duì)茶道的敬畏。今年58歲的康聯(lián)龍,巧手匠心,持守真味,多年來,始終致力于鎮(zhèn)巴茶葉的加工開發(fā),其研制生產(chǎn)的楮河銀針茗茶,被顧客奉為茶中珍品,遠(yuǎn)銷國內(nèi)外,至今在市場(chǎng)上供不應(yīng)求。
近年來,鎮(zhèn)巴茶葉憑借高香、味醇、耐泡、綠色、富硒的特征備受消費(fèi)者的青睞,這離不開像康聯(lián)龍這樣的制茶師傅妙手生香,堅(jiān)守“匠心”。
群眾在定遠(yuǎn)春公司務(wù)工增收
一片葉子成就一個(gè)產(chǎn)業(yè),富裕一方百姓。如今茶葉種植也成為了鎮(zhèn)巴群眾增收致富的重要渠道,是鎮(zhèn)巴發(fā)展的“重頭戲”,為鄉(xiāng)村振興注入了產(chǎn)業(yè)的“源頭活水”。
如今,鎮(zhèn)巴茶葉的茶香,正漫過重重高山,飄向全世界。
來源:鎮(zhèn)巴發(fā)布(記者:熊順勤 潘婷),信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除